La castagna
il frutto della valle
Il castagno è un albero molto particolare: portato in Val Bregaglia dai romani, ha trovato subito largo impiego in valle. I suoi frutti sono un alimento di base, dato che i cereali stentano a crescono in altitudine. La castagna può essere conservata molto bene : in Bregaglia questo frutto viene tradizionalmente essiccato in cascine apposite. Dopo l’essicazione può benissimo anche essere trasformato in farina.
Le varie preparazioni a base di castagne caratterizzano ancora oggi la cucina bregagliotta: a volte come frutti interi, tagliatelle, torte e piccoli pasticcini come dessert ; abbrustolite sul fuoco le caldarroste caratterizzano l'atmosfera autunnale in tutta la Svizzera. Oggi le castagne sono un pasto sano e festeggiano una rinascita nella cucina moderna: prive di glutine sono adatte a chi soffre di allergie, contengono molte vitamine e minerali.
Ci sono diversi modi per conoscere il castagno della Bregaglia, e vorremmo presentarveli qui.
Il castagneto
Tra Soglio e Castasegna c'è un grande castagneto. In primavera gli alberi sono in fiore e emanano un dolce profumo, in estate le chiome dei castagni offrono ombra, in autunno la foresta ci delizia con i suoi frutti. Se volete saperne di più sul castagno, seguite il sentiero didattico del castagneto . Raggiungibile in meno di un’ora da Castasegna in direzione Brentan.
Festa della castagna
In autunno la Valle Bregaglia festeggia il Festival della castagna, quest'anno dal 26 settembre al 24 ottobre 2020, una grande occasione per conoscere meglio questo frutto: nell'arco di quattro settimane ci saranno interessanti visite guidate, deliziose degustazioni e varie passeggiate, concerti, letture e conferenze sulla castagna.
Sapori di castagne
Ovunque in Val Bregaglia si possono gustare ottime specialità a base di castagne: nei ristoranti si trovano deliziose pietanze, nelle pasticcerie torte pregiate e ovunque nei piccoli negozi del paese diversi prodotti a base di castagne. Desiderate gustare i prodotti della Bregaglia da casa?
Percorso didattico
Percorso didattico di 16 postazioni con moduli informativi che persentano alcuni aspetti particolari riguardanti la flora e la fauna del territorio, le vartire di castange e la coltivazione.
Ricette
Ricette tradizionali bregagliotte a base di castagne
